رولت اسفناج همراه با سس ليمو

bazde.blogspot.com رولت اسفناج همراه با سس ليمو

مواد لازم براي 6 نفر:

اسفناج ريز خرد شده 1 كيلو
تخم ‌مرغ 8 عدد
آرد 3 قاشق‌ غذاخوري
شير 3 قاشق‌ غذاخوري
روغن مايع 600 گرم
پودر سير 1 قاشق چاي‌خوري
نمك و فلفل به ميزان لازم

مواد لازم داخل رولت:

پنير خامه ‌اي 150 گرم
قارچ تفت داده شده 250 گرم
گوشت ‌گوساله ورقه شده ‌پخته يا ژامبون گوشت 3 ورق

مواد لازم براي سس ليمو:

آرد سفيد گندم 2 قاشق‌ غذاخوري
كره 30 گرم
پوست ليموي رنده شده 1 قاشق چاي‌ خوري
زعفران به ميزان لازم
خامه يك دوم پيمانه
آب ليمو 2 قاشق‌ غذاخوري
شير يك دوم پيمانه
نمك و فلفل به ميزان لازم

روش تهيه:

– اسفناج را ريز خرد كنيد و روي حرارت بگذاريد تا كمي بپزد. سپس بگذاريد كمي سرد شود.

– زرده و سفيده ي تخم‌ مرغ را جدا كرده و زرده، آرد، شير، پودر سير، نمك و فلفل را به اسفناج اضافه نموده و خوب هم بزنيد.

bazde.blogspot.com رولت اسفناج همراه با سس ليمو

– در ظرف تميزي سفيده را بزنيد تا كاملا كف كند و پفكي شود. سپس به مخلوط قبلي بيفزاييد و آرام هم بزنيد تا يكدست شود.

bazde.blogspot.com رولت اسفناج همراه با سس ليمو

– حال مخلوط را داخل تابه‌اي مستطيل شكل كه از قبل چرب شده و داخل آن كاغذ روغني انداخته‌ ايد بريزيد و داخل فر با حرارت 300 درجه ي فارنهايت(150 در جه ي سانتيگراد) به مدت 20تا 30 دقيقه بپزيد.

bazde.blogspot.com رولت اسفناج همراه با سس ليمو

– سپس رولت را بر روي شبكه ي توري كه با حوله يا دستمال پارچه اي پوشيده شده برگردانيد و با دقت كاغذ روغني را از روي رولت برداريد و پنير خامه‌اي را روي آن پخش كنيد.

– سپس ژامبون يا ورقه ي گوشت را بگذاريد و در آخر قارچ تفت داده شده را روي رولت بريزيد و سپس رولت را بپيچانيد (مطابق تصوير).

روش تهيه سس ليمو :

كره را روي حرارت قرار دهيد.

آرد را به آن اضافه كرده و كمي تفت دهيد تا خامي آرد گرفته شود.

شير را بيفزاييد و مرتب هم بزنيد تا يكدست شود.

سپس رنده ي پوست ليمو ترش، زعفران، نمك، فلفل و خامه را اضافه نماييد.

سس را از روي حرارت برداريد و آب ليمو ترش را اضافه كنيد.

سس را همراه رولت سرو نماييد.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s


%d bloggers like this: